凉拌肉末茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：500
肉末 ：100

辅料

老干妈 ：一勺
盐 ：适量
鸡精 ：适量
葱姜蒜粉 ：适量
生抽 ：一勺
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 首先把茄子十字划开，要尽量划得长，但不要散掉，然后上锅蒸。这段时间比较长，大概要20-30分钟。

2. 蒸好的茄子呈浅咖啡色，捞起来沥水。撒上盐、鸡精、老干妈、葱姜蒜粉。

3. 肉末用淀粉、鸡精、盐、葱姜蒜粉、生抽腌制后翻炒放在茄子上，用滚油淋上拌匀即可。

烹饪技巧

茄子要蒸熟，蒸好的茄子基本只剩下一层皮是有点质感的，这样特别容易入味。同样，这里的大蒜，我用葱姜蒜粉代替了。