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美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单
准备时间:2小时    烹饪时间:10分钟

牛肝有很高的营养价值,这款美味营养的小炒牛肝菌超好吃,并且十分美味哦,而且用料简单制作方便用时短适合一众上班族和懒人党哦,还在等什么呢,牛肝不仅营养价值很高,最重要的事十分的物美价廉哦,不要再等咯,赶紧动起手来制作吧。

主料

鲜鸡油 :30
青尖椒 :1根
鲜黑牛肝菌 :100
红尖椒 :1根

辅料

盐 :适量
白糖 :3
蒜片 :2
油 :适量
姜片 :2
鸡汤10ml

具体步骤

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第2张

1.将青、红尖椒切成象眼片,袪籽,然后用清水浸泡4小时,将它的辣味去除,沥干水分后,备用。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第3张

2.将黑牛肝菌切成4~5毫米的厚片,然后迅速用“虾眼水(约85度)”,焯水1分钟。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第4张

3.倒出用漏筛盛起,沥干水,备用。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第5张

4.大火将平底煎锅烧至5分热,改中小火,下鲜鸡油列出鸡油。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第6张

5.开大火,下青、红椒件,蒜片、姜片爆香。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第7张

6.下步骤3的菌片,兜炒均匀后,再下盐、白糖调味,并继续兜炒均匀。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第8张

7.下清鸡汤,晃动锅,兜炒均匀。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第9张

8.完全收汁后,即可出锅。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第10张

9.出锅,将多余的姜片、蒜片夹除丢弃不用,稍加整理即成。

美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单 第11张

10.啰嗦一下:整个炒制过程 ,是要像图中所示的大火状态下进行的。

烹饪技巧

1、没鸡油,可用菜籽油替代。2、牛肝菌容易接触金属刀容易变色,切片时,最好用陶瓷刀。从切片到焯水的过程要迅速处理。3、焯水水温不能到水开,以保持菌鲜味。4、能吃辣的时候,青、红椒件不用泡水处理。