美味营养的小炒牛肝菌怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:10分钟
青尖椒 :1根
鲜黑牛肝菌 :100
红尖椒 :1根
白糖 :3
蒜片 :2
油 :适量
姜片 :2
清鸡汤 :10ml
牛肝有很高的营养价值,这款美味营养的小炒牛肝菌超好吃,并且十分美味哦,而且用料简单制作方便用时短适合一众上班族和懒人党哦,还在等什么呢,牛肝不仅营养价值很高,最重要的事十分的物美价廉哦,不要再等咯,赶紧动起手来制作吧。
主料
鲜鸡油 :30青尖椒 :1根
鲜黑牛肝菌 :100
红尖椒 :1根
辅料
盐 :适量白糖 :3
蒜片 :2
油 :适量
姜片 :2
清鸡汤 :10ml
具体步骤
1.将青、红尖椒切成象眼片,袪籽,然后用清水浸泡4小时,将它的辣味去除,沥干水分后,备用。
2.将黑牛肝菌切成4~5毫米的厚片,然后迅速用“虾眼水(约85度)”,焯水1分钟。
3.倒出用漏筛盛起,沥干水,备用。
4.大火将平底煎锅烧至5分热,改中小火,下鲜鸡油列出鸡油。
5.开大火,下青、红椒件,蒜片、姜片爆香。
6.下步骤3的菌片,兜炒均匀后,再下盐、白糖调味,并继续兜炒均匀。
7.下清鸡汤,晃动锅,兜炒均匀。
8.完全收汁后,即可出锅。
9.出锅,将多余的姜片、蒜片夹除丢弃不用,稍加整理即成。
10.啰嗦一下:整个炒制过程 ,是要像图中所示的大火状态下进行的。
1、没鸡油,可用菜籽油替代。2、牛肝菌容易接触金属刀容易变色,切片时,最好用陶瓷刀。从切片到焯水的过程要迅速处理。3、焯水水温不能到水开,以保持菌鲜味。4、能吃辣的时候,青、红椒件不用泡水处理。