牛肝菌风味培根卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

培根 ：180
泡发好的牛肝菌 ：100
金针菇 ：100

辅料

青红椒丝 ：少许
风味豆豉 ：1汤匙
蒜苗 ：2根
生抽 ：1汤匙
牙签 ：数根

具体步骤

1. 牛肝菌泡发好后，择去根部，用少许盐轻揉片刻，再用清水反复淘洗干净，这一步骤一定要认真进行，否则牛肝菌的泥沙处理不干净！这是最费功夫的一个环节，后面就简单了：金针菇洗净；青红椒洗净切丝;蒜苗洗净切段；

2. 风味豆豉1小汤匙待用；

3. 培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定；

4. 炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油（培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量）；

5. 将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面；

6. 将煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；

7. 用小火将豆豉煸炒出香味；

8. 放入青红椒丝略炒；

9. 将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；

10. 将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒（最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷）；

11. 最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。

烹饪技巧

培根属于腌腊制品，味道已经很足了，豆豉酱香浓郁，所以烹制过程中只放少许生抽调味就可以了，不用再放盐！