特色小吃干炒黄牛肝菌怎么做好吃又简单
这道干炒黄牛肝菌是借鉴了少数民族的制作美食的方法，干炒就是采用大火，用少量的猪油进行烹饪的方法。做这道干炒黄牛肝菌需要用到肝菌，肝菌的种类有很多，主要的有白牛肝菌、黑牛肝菌、黄牛肝菌。除此之外，肝菌具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
主料
黄牛肝菌 ：适量五花肉 ：适量
青椒 ：适量
辅料
盐 ：适量辣椒红油 ：适量
具体步骤
先把牛肝菌清洗干净，青椒切成象眼件。大火烧锅至5分热，改中火，下五花肉煸炒出油脂。在五花肉煸炒的同时，将牛肝菌纵切成4~5毫米的厚片。
开大火，将青椒件、蒜片炒香，下牛肝菌不断翻炒，期间撒入盐、黑胡椒粒调味。在翻炒过程中，菌片会不断释放出水分，一定要控制好火候，快速将水分收干。
炒至菌片变软，水分收干时（约2~3分钟），即可出锅。出锅，稍加整理即成。
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