营养丰富的家常烧茄子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

尖椒 ：1个
茄子 ：1个

辅料

味精 ：1/4勺
糖 ：半勺
盐 ：半勺
葱 ：适量
干辣椒 ：2支
淀粉 ：适量
油 ：适量
生抽 ：2勺
老抽 ：半勺
蒜 ：2瓣

具体步骤

1.茄子，尖椒清洗干净

2.尖椒切滚刀块

3.茄子切滚刀块，撒盐腌制一会

4.干辣椒切丝，葱蒜切末

5.盐，味精，生抽，老抽，香醋，糖，淀粉，水，调成碗汁

6.挤净茄子的水分

7.热锅热油下入茄子翻炒

8.炒到茄子成熟，外观软榻即可，盛出备用

9.炒茄子的底油烧热

10.下入尖椒翻炒至断生

11.下入葱蒜末，辣椒丝翻炒均匀，爆出香味

12.下入炒好的茄子翻炒均匀

13.下入碗汁，翻炒均匀

14.芡汁收紧即可

15.盛出装盘

烹饪技巧

茄子提前腌制出水后，炒的时候吸油会少些，尖椒不能炒太过，否则成菜软榻塌的就不好吃了，芡汁要留一些，这样茄子比较好看，也比较好吃！