让人怀念的戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
植物油 ：50低筋面粉 ：85
白糖 ：70
水 ：50
辅料
鸡蛋 ：5个盐 ：1
醋 ：2滴
具体步骤
1.将蛋白黄分离，分别装在两个盆里
2.蛋黄单独放在一个盆里
3.先用打蛋器低速打一分钟，将蛋白打出鱼眼泡
4.然后用中速打发3次加入白糖50克，转高速打至蛋白硬性发泡成奶油状
5.将蛋黄里加油50克、水50克、白糖20克、盐1克用打蛋器低速搅匀
6.将面粉过筛倒入蛋黄里用刮刀上下翻拌
7.将蛋黄翻拌均匀
8.挖三分之一蛋白放入蛋黄面糊中切拌均匀
9.再将所有蛋白倒入切拌均匀
10.将所有面糊倒入8寸模具内轻轻摔两下后
11.将烤箱预热120度放入蛋糕低温烤50分钟
12.将烤好装在模具的蛋糕轻摔两下立刻倒扣与烤网上
13.放凉后脱模即可享用了
用打蛋器打发蛋白要打至奶油形状，是蛋白液能挂住在打蛋器上不往下滴就可以了，蛋白和面糊一起搅拌的时候要上下翻拌不要打圈。
