让人怀念的草莓巨蛋蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 ：60
植物油 ：30
鸡蛋 ：3个
底筋面粉 ：80
水 ：50ml

辅料

草莓 ：适量
醋 ：几滴
淡奶油 ：200
蓝莓 ：适量

具体步骤

1.材料准备好，我们首先制作一个戚风蛋糕

2.蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。

3.油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀，再到下一种

4.筛入底筋面粉，用蛋抽搅拌均匀

5.蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。

6.蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。拌好以后基本不消泡

7.倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟

8.烤好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模了，蛋糕脱模后，用蛋糕分片器将蛋糕分成4片

9.第一片将蛋糕横竖两刀，分成四等份

10.第二片将蛋糕竖着切成六个条形状

11.找一个底部相对圆的大碗，盖上保鲜膜，将四等份的蛋糕片铺上

12.将六等份的条状蛋糕片围住碗边

13.200克淡奶油加入20克细砂糖，打发至7分发，草莓洗干净，吸干表面水份后切粒

14.蛋糕底部加入奶油，铺草莓粒

15.再加入一点淡奶油盖住草莓粒

16.取一片戚风，用剪刀剪裁出一圈围边（围边待用），将小一个尺寸的戚风胚放入

17.再抹奶油，加草莓

18.盖上奶油

19.将最后一片完整的戚风胚加入到蛋糕的最顶部

20.蛋糕边上抹一层奶油，将之前剪出来的蛋糕边围上，蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室20分钟定型

21.定型好后蛋糕拿出，盖上一个盘子

22.将盘子倒扣，保鲜膜取出

23.剩余的淡奶油倒在蛋糕上面，用勺子或者抹刀抹匀

24.这个时候将草莓块布满整个蛋糕，还有蓝莓，用手压一下，使水果更好地陷入奶油中不会掉落，放入冰箱20分钟定型再切开。最后还可以筛入糖粉和薄荷叶装饰

25.完成图

26.切面图

烹饪技巧

1.原味的戚风蛋糕相信大家都做过，但是要驾驭它还是要掌握一定的技巧，首先就是蛋白的打发，我们一般采用硬性的发泡，即提起打蛋头能看到小剑锋，其次就是翻拌手法，右下往上一般是大家常用的，但是我采用的是小岛的搅拌方法：一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘（个人推荐这个，基本没大气泡产生）。2.可以采用海绵蛋糕，然后造型可以参考这个3.铺的蛋糕片间距不要太大4.尽量找一个底部圆的碗，直接影响蛋糕的形状