让人怀念的豆桨蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：80
鸡蛋 ：4只
豆桨 ：80ml

辅料

玉米油 ：适量
白糖 ：80
白醋 ：适量

具体步骤

1.分离蛋黄和蛋清

2.蛋黄中加入豆桨

3.加入过筛的低粉、白糖

4.搅拌均匀备用

5.蛋清中加入几滴白醋，然后分三次加糖打发蛋清

6.取一小部分蛋白至蛋黄面糊中拌均匀

7.将切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内，切拌均匀后，倒入八寸活底模具。在桌子上摔几下去除去泡

8.烤箱160度预热5分钟，转150度60分钟

9.时间到后，取出趁热倒扣，倒扣至蛋糕彻底晾凉，用脱模刀在模具周边转一圈，即可脱模

烹饪技巧

打发蛋白是戚风蛋糕成败的关键，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。