让人怀念的六寸全蛋海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中筋面粉 ：80
玉米淀粉 ：20
鸡蛋 ：3个
绵白糖 ：75

辅料

玉米油 ：25

具体步骤

1.准备材料

2.玉米淀粉和中筋面粉混合过筛备用

3.鸡蛋打入打蛋盆，糖加入

4.温水浴打发至可以画出清晰纹路，滴落蛋液不会马上消失

5.过筛的面粉粉分三次筛入打发的蛋液

6.翻拌至无干粉

7.加入油翻拌均匀

8.从高处倒入六寸模具，提起震一下消除大泡

9.烤箱180度预热，中层上下火烤35分钟（根据自家烤箱调整温度和时间）

烹饪技巧

1.全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。2.全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右（手摸上去有些烫）。