汤种豆沙扭纹包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高筋面粉 ：250
汤种 ：40

辅料

白糖 ：40
蛋液 ：25
水 ：110
奶粉 ：10
酵母 ：3
黄油 ：25
盐 ：3
红豆沙 ：适量

具体步骤

1.把除黄油以外的所有原料放入面包机。

2.揉至能拉出厚膜后放入黄油继续揉面。

3.揉到能拉出比较薄的膜。

4.等待发酵。

5.面团发到2.5倍大后排气，分成6份，揉圆后静置15分钟。

6.擀开，挤红豆沙。

7.卷起，从中间切开。

8.两边交叉扭起。

9.摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵。

10.面包坯再次发到1.5倍大，烤箱预热180度，上下火烤15分钟。中间上色后可以加盖锡纸，继续烤制。

11.烤好的面包放至温热后即可装入保鲜袋密封室温保存啦！

烹饪技巧

汤种的做法：20克高粉加100克水，小火煮至出现明显纹路后关火，放入冰箱冷藏一晚即可使用。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。