巧克力小熊贝果的做法 巧克力小熊贝果怎么做
“一款巧克力口味,可爱小熊造型的贝果,当然,造型对贝果本身的口感影响不大,如果嫌麻烦完全可以不做造型,直接就是巧克力味的贝果,也是很不错的。另外,做好造型后最好现吃,不然放置时间长或下次加热时妆会花哦。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力小熊贝果的做法步骤
1、面团中除酵母外的材料大致揉匀后盖上保鲜膜静置30分钟,贝果水量较一般面包少,这样静置后,揉面比较容易。
2、加入酵母后揉几下。
3、再面包机揉约20分钟。
4、贝果水量少,一般揉不到完全,揉到扩展就可以了。
5、分成五份,每份中取出约3克,把3克分成两小份,分别滚圆,松驰10分钟。
6、取一份擀成椭圆,放上一些巧克力豆。
7、如图两头向中间对折。
8、再对折后捏紧接口。
9、搓成约20公分长,一头擀扁。(我这个考虑到后面要做造型,所以搓的不是很长)
10、把另一头放在擀扁的地方。
11、包住后捏紧收口。
12、一个个做好,下在垫一张油纸放置,方便等一下放入糖水煮。
13、盖上保鲜膜松驰30分钟左右(室温当时约28度),天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以,不要发两倍大,不然成品会皱皮。
14、快发好时,开始预热烤箱和煮糖水,烤箱预热210-220度。糖水开后开小火保持微沸,放入贝果每面各煮30秒,用漏勺捞出沥掉水。
15、都煮好后放在烤盘上。
16、200度约18分钟。
17、烤好凉后,用融化的黑白巧克力化个妆。耳朵也是用巧克力粘的,和头接触的一面最好稍按平点,这样容易粘的住。
18、成品
19、成品
20、成品
小窍门
(已做造型的贝果最好现吃,没有做造型的吃前最好热一下,外皮脆韧,里面柔软,风味更佳。)