味道不错的蛋黄酥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：150
猪油 ：50
白砂糖 ：5
低筋面粉 ：120
水 ：65

辅料

咸蛋黄 ：8个
红豆沙 ：适量

具体步骤

1.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，揉成屑状

2.加入65g水，揉至表面光滑

3.低粉120g+猪油60g

4.揉成油酥

5.将油皮分成18克/份，油酥分成12g/份

6.将油皮压扁加入一份油酥

7.包成圆球，收口朝上

8.取一份油酥皮擀成牛舌状

9.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟

10.松弛后的面团擀成长条

11.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟

12.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆形

13.蛋黄洗净后扫一点酒，180度烤至表面变色后放凉，一切为二；豆沙分成25g/个，每份包入蛋黄

14.包入馅料后收紧口

15.滚圆，收口朝下放入烤盘

16.扫上蛋液，洒少许黑芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，30分

烹饪技巧

收口要收紧点，不然很容易爆浆哇