秋葵里面黏黏的东西是什么

是一种糖聚合体，主要成分为果胶、黏性糖蛋白等。选购秋葵时，可以选择较短的秋葵，这样的秋葵质地会更嫩。选购秋葵时也可以用手捏一下，秋葵的软硬适中，韧度比较好，说明秋葵的品质会更好一些。若秋葵质地比较硬，说明秋葵的口感比较老，不宜选购。