家常素什锦怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

胡萝卜 ：1根
腐竹 ：100
香菇 ：30
红彩椒 黄彩椒 ：各1个
甜豆 ：100
藕 ：100
西兰花 ：100

辅料

黑芝麻 ：少许
花椒 ：少许
葱花 ：少许
酱油 ：1汤匙
盐 ：适量
糖 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 将各种原材料洗净，切块，分别过水焯，最好每焯一次换下水，如果不换水，尽量将颜料浅的材料先过水，深色的后过水，因为藕中含有淀粉，最好单独焯水。彩椒不宜焯水时间过长，水滚开后倒入彩椒即可马上捞出。腐竹可以用开水泡20~30分钟，如果焯水，务必保证水开后再煮3分钟左右。

2. 热油起锅，放入花椒爆香后，放入葱花爆香，然后将焯过水的原料（甜豆除外）放入锅中翻炒20秒钟。

3. 放入甜豆翻炒均匀后，依个人口味放入酱油，盐和白砂糖，继续翻炒30秒钟。

4. 最后加入少许黑芝麻，淋上香油，炒匀后出锅装盘。

烹饪技巧

主要就是焯水的问题，喜欢吃脆口的就少焯一会儿，喜欢吃软软的就多焯一会。但是彩椒和甜豆是务必焯水时间短一点，否则味道会大打折扣。香油、白砂糖是这道菜的点睛之笔，一定要放。