冷冻后的年糕可以直接炸吗

不能。冰冻的年糕需要提前一个小时拿出来解冻，之后再放在放在油锅里炸。不解冻的话，冰冻的年糕外表包裹着冰，含有水分，将含水的年糕放在油锅中很容易溅出，所以在炸年糕之前一定要提前将冰冻的年糕解冻。而且在炸的过程中，油温不能太高。