家常什锦煲怎么做好吃又简单
什锦煲是我国的一道传统菜肴，顾名思义，什锦煲最大的特点就是食材丰富，风味独特。同时什锦煲也因为包含了多种食材在一道菜中，营养也更加全面和丰富。荤素搭配的食材，既满足了人们对肉类脂肪和蛋白质的需求，也满足了人们喜欢吃蔬菜，对维生素等营养物质的需求。
主料
瘦肉 ：150鸡腿 ：2个
鹌鹑蛋 ：16个
番茄 ：1个
冻豆腐 ：2块
辅料
姜片 ：2片蒜泥 ：适量
老抽 ：5
生抽 ：10
蚝油 ：8
八角 ：1个
葱花 ：少量
料酒 ：5
韩式辣酱 ：1勺
食用油 ：适量
具体步骤
鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出放入冷水泡一分钟，捞出剥壳，剥好后用清水洗净壳碎。
提前解冻冻豆腐，轻挤下水分后切小块。
番茄划十字用火烧两圈后去皮切丁。
鸡腿去骨后切小块，瘦肉也切小块。
热锅后下适量油放入八角，蒜末和姜片爆香。
把鸡肉和瘦肉放入，快速翻炒。
等肉全部变色后加入料酒翻炒均匀。
倒入蚝油，老抽和生抽翻炒均匀。
等肉都上了色即可放入两碗温水熄火。
把肉和水都倒入砂锅，放入冻豆腐，番茄和鹌鹑蛋，加入一勺韩式辣酱，中火煮开。
煮开后轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火炖煮35分钟即可。
