荷塘小炒的做法 【浙菜】荷塘小炒 荷塘小炒怎么做
“很适合夏天吃的一道杭州家常菜。
清甜的莲藕,爽口的荷兰豆,排毒很有效的黑木耳……
五颜六色的,会不会为夏日饭桌增添些许情趣呢?”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷塘小炒的做法步骤
1、准备好食材。
2、处理食材。莲藕去皮,切月牙片;荷兰豆去筋,对切;胡萝卜切月牙片;黑木耳泡发后撕成小朵;便当肠纵对切,然后两端切几刀。
3、烧一锅开水,依次过烫各食材。
4、锅内放油少许,放入姜丝。
5、取出姜丝,放入胡萝卜片。
6、加入便当肠,超出香味。
7、放入剩下的食材,加盐,翻炒均匀。
8、淋入绍兴酒一勺,拌匀出锅装盘。
小窍门
1.如果使用比较细的莲藕,直接切片就好。
2.食材都过水了,所以翻炒时不必太久。
3.变便当肠切成螃蟹的样子只是为了好玩,也可以切片。