荷塘小炒的做法 荷塘小炒(1) 荷塘小炒怎么做
“粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”,无论是在色泽、营养还是口味上,都可堪称是素菜中的经典,尤其适合减肥中的女孩子吃。这道菜的食材可以更多样化一些,总之保持食材整体配搭的基调就可以,食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荷塘小炒的做法步骤
1、准备材料。
2、藕洗净去皮,切成薄片。
3、荷兰豆清洗干净,摘去两头筋。
4、荸荠削皮后切成片。
5、紫甘蓝撕成小块。
6、胡萝卜切成薄片。
7、木耳泡发后,撕成小朵,在沸水中快速焯烫一下。
8、锅中油热后,爆香蒜片。
9、将所有时蔬一起放入锅中,快速翻炒片刻。
10、调入盐、醋、鸡精炒匀即可。
小窍门
●藕、荸荠、百合都是长在土里的,属于凉性蔬菜,可以祛火、润肺,所以叫荷塘小炒。
●若能买到荷叶,爆炒好之后,直接倒在垫有荷叶的盘子里,立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实,家中只有干荷叶,所以就地取材,卖相差一些奥!
●炒这些时蔬时,一定要大火快炒,口感才脆。