荷塘小炒的做法 荷塘小炒(2) 荷塘小炒怎么做
“莲藕的维生素C含量丰富,还含膳食纤维,蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等,多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效,具有较高的营养价值和药用价值。民间有:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”一说。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荷塘小炒的做法步骤
1、准备材料。
2、藕去皮、洗净、切片。
3、荸荠切片。
4、百合用水泡着。
5、山药去皮、洗净、切片。
6、荷兰豆洗净摘去两头筋。
7、黑木耳温水泡发,撕成小朵。
8、红椒切小块。
9、锅中烧开水,放一点油和盐,将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10、热锅上油,油热后下蒜片爆香。
11、依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒,加盐,鸡精调味。
12、加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外,水淀粉一定要是薄薄一层,似有似无就行了。
小窍门
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。