妈妈做的拔丝山药怎么做好吃又简单
主料
山药 ：400辅料
糖 ：1勺油 ：适量
芝麻 ：少许
具体步骤
1.材料准备:白糖，芝麻，山药
2.山药洗净去皮，切成滚刀块。
3.切好后放入水中煮开。
4.煮熟捞出
5.锅里油温烧到五成热，下入山药炸
6.两面发黄捞出备用。
7.锅内余油
8.放入适量水
9.加入5g糖（水和糖的比例约为1∶3）
10.微火搅拌
11.用手勺轻轻地搅炒至白糖溶化并起白色泡沫时，还要继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄，这个时候才可以下料拔丝。
12.关火倒入炸好的山药
13.翻拌并撒上芝麻(翻拌的时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面即好)
14.出锅装盘。提示（装的盘子下面放少许油，到时候清理方便些）
1.炸的时候可以炸的老一些，那样口感会更好。2.炒糖时，手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。3.糖浆炒制过程中，可加微量的食醋，这对增加出糖丝长度、预防“返砂”等，有明显效果。
