鲜美的茶熏鲈鱼怎么做好吃又简单
喜欢吃鱼的朋友们，一定不要错过这道鲜美的茶熏鲈鱼哦。鲜美的鱼肉，配上浓郁的茶香，那独特的美味，细腻的口感，吃过一次，就一定叫你回味无穷，吃了还想吃。这道菜的原料如其名所示，要用鱼肉和茶叶腌制而成，但是制作步骤并不难，喜欢的朋友不妨试试哦。
主料
鲈鱼 ：1条辅料
白糖 ：适量胡椒粉 ：适量
生抽 ：适量
豆腐乳 ：适量
料酒 ：适量
白醋 ：适量
蒜 ：适量
茶叶 ：适量
葱 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.顺着鱼的脊椎骨把鱼劈开。
2.在表面打上一字花刀，不要太深。
3.用盐和料酒，腌制鲈鱼。
4.油5成热时，给鱼过一下油，鱼的表皮稍微进一下出锅。由于时间短，可以手拿着不放，在油锅里来回轻轻滑动。
5.爆香葱姜蒜，加入生抽、料酒、南乳汁、水和蚝油。
6.汤汁里再加入盐、糖、胡椒粉，调味。胡椒粉和盐的用量要少一些，用得太多会遮去鱼的香味。
7.汤汁烧开，放入鲈鱼。
8.把纸平铺在锅底，上面放甘蔗皮，在铺上茶叶，淋点白醋，加上篦子，把鱼直接放在篦子上。
9.先大火烧到锅里的水声消失，冒烟后，转小火，加盖熏制10—12分钟。
10.装盘即可。
1、不管哪种鱼都可以拿来熏，但腌制的时候要根据不同的鱼来选择不同的腌料，鲈鱼腥味淡，只用盐和料酒来腌制就可以了‘2、熏制的火候很重要，一定要把握到既不能着火又要冒烟的的状态。
