「原创」黑椒牛排怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛眼肉 ：200

辅料

鲜鸡汁 ：适量
黑胡椒 ：适量
玉米油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.牛肉切1.5厘米厚

2.用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。

3.撒盐，比心目中盐的份量再多一点点

4.洒上玉米油，或其他味道小的食用油

5.磨一点黑胡椒撒上，如此两面都撒上盐，油，黑胡椒，抹匀，腌制两小时

6.腌制好的牛肉表面油亮

7.烧热锅，一定要烧热！把腌制好的牛肉直接放锅里煎，不必放油。

8.一面煎两分钟左右，这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面，大概八分熟即可盛出来。

9.一茶匙鸡汁

10.加两茶匙生抽

11.加少许黑胡椒拌匀

12.洒在煎好的牛排上，利用肉的温度把鸡汁融化开。

13.煎好的牛排放一分多钟，待肉略收缩，斜着片成片。当然整块装盘也可。

14.装盘后把多余的汁水洒在牛排上，趁热吃。如果吃到半程凉了，可以用微波炉加热半分钟，总之凉了味道不好，一定趁热吃。

烹饪技巧

牛肉一定要选好一点的肉，有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。刚开始煎不要乱翻动，否则容易煎烂煎牛排时，用手指按一下肉的硬度，拇指与无名指相掐，拇指下方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。这个程度是刚刚好的口感。也可以在牛排煎好后，利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒，或者其他自己喜欢的汁水。