黄酱是什么，它是用什么做的

我们常说豆酱，豆瓣酱，很少听说黄酱，那么黄酱到底是什么呢?它是用什么制作而成的呢?对于这个问题，请大家来阅读小编下面的文章，来一起了解了解黄酱的做法。一起学习学习制作好的酱来给家人们品尝，让家人们可以感受到来自酱所带来的温暖。

一、黄酱是什么

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

二、黄酱和黄豆酱的区别

黄酱和黄豆酱两者有很大的本质区别，可以从外观就可以看出来了，黄酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观看起来有很多的豆瓣，所以可以从外观就可以区分出黄豆酱和黄酱。

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分。

黄豆酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。

通过上文的讲解，大家是否已经会做黄酱了呢?是否已经清楚黄酱是什么了吗?大家可以根据小编文中的做法尝试自己制作黄酱，用自己做好的黄酱夹馍吃，那滋味怎一个香字能概括呢?挖一勺黄酱，夹一个白馍，尝一尝大豆带来的另一种味觉享受。