红枣黑加仑饼干「原创」怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

低筋面粉 ：115
黑加仑 ：10
黄油 ：75
葡萄干 ：10

辅料

糖粉 ：40
蛋液 ：15～20g

具体步骤

1.称取75g黄油备用，黄油室温软化。

2.称取30g白糖，白糖最好用糖粉，细腻，太粗的糖不能跟黄油充分融合～

3.将糖粉和黄油搅匀打发

4.称取15～20g蛋液，我用的蛋黄液

5.分次加入打匀

6.称取并筛入低筋面粉115g

7.筛过的面粉比不筛的更容易跟黄油融合

8.用一次性手套揉成面团，用手轻轻捶打揉捏，直到融合所有面粉，如图所示。家里没有那个硅胶铲，只能用手揉了

9.称取12g黑加仑，并切碎备用

10.称取12g红枣备用

11.红枣切碎备用，我用的一级和田红枣，两粒就够了，如果普通红枣约五六粒左右

12.将面团分成两份，一份跟红枣混合，一份跟黑加仑混合，揉成团后放到保鲜袋内，用擀面杖擀成三毫米厚度的薄饼，放入冰箱冷冻半个小时

13.盘内放入吸油纸

14.半小时后取出切成喜欢的形状，也可用饼干模压出图案

15.烤箱130读十分钟即可，时间到了不要着急拿出来，余温继续烘干，等烤箱温度降下来再取出

烹饪技巧

黄油用的进口无盐黄油比其他的要好很多，糖粉用的绵白糖，面粉最好筛入，容易充分混合。