粉皮鱼头汤怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
粉皮 :二张
青菜心 :五六棵
鲜香菇 :5朵
小冬笋 :一个
青蒜 :一根
蒜头 :二个
香菜 :少许
主料
鳙鱼头(胖头鱼) :一个粉皮 :二张
青菜心 :五六棵
鲜香菇 :5朵
小冬笋 :一个
青蒜 :一根
辅料
姜片 :3片蒜头 :二个
香菜 :少许
具体步骤
1. 胖头鱼头请摊主收拾好(去鳞去内脏去腮),里里外外冲洗干净,将鱼头抹上酱油待用
2. 粉皮切成三角形块待用
3. 青菜心洗净
4. 鲜香菇洗净切片
5. 冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
6. 冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
7. 香菜洗净待用
8. 锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色
9. 加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水
10. 放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片
11. 再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟
12. 然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右
13. 加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
14. 再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了。