在家做的粉皮鲢鱼头砂锅煲怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

粉皮 ：250
鲢鱼头 ：750
咸肉 ：80

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
淀粉 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.

2.把鱼对半切开，在鱼的两面各划二刀，撒些淀粉

3.粉皮漂净，咸肉切片，用温水漂移下待用.

4.锅里油热，放入鱼头

5.两面煎透，盛出.

6.去砂锅，放入鱼头

7.加八分满的清水

8.放入咸肉

9.放入姜，葱，

10.放入料酒，

11.中火炖至鱼汤发白

12.放入粉皮煮开5分钟.

13.加些盐，

14.加些胡椒粉

15.加些蒜末，葱段即可食用.

烹饪技巧

1.鱼头要煎透再炖汤.2.用砂锅炖鱼汤，要用中火炖.3.因为放了咸肉，盐的量要少些.