自制鱼头鱼骨汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鱼头鱼骨汤是一道美味的菜肴，鱼头肉质细嫩，味道鲜美。除了口感比较好之外，鱼头的营养也较丰富。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等多种对人体健康有益的成分。而鱼骨头里面的物质更加富含营养，用鱼头和鱼骨煲汤，汤清味美，味道绝佳。

主料

鱼骨 ：1副
鱼头 ：1个

辅料

菜籽油 ：适量
料酒 ：适量
香醋 ：3~4滴
鸡精 ：少许
食盐 ：3勺
姜 ：少许
葱 ：少许

具体步骤

1.准备好鱼头鱼骨

2.锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起

3.放入鱼头鱼骨中火煎制

4.焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火

5.煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫

6.转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋

7.继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐

8.撒少许鸡精和匀关火

9.盛入大碗中趁热食用

烹饪技巧

1、做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤。2、做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收。3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中使汤汁更鲜美。