鱼头粉皮砂锅仔怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

胖头鱼鱼头 ：1个（约800g）
干粉皮 ：100g
金针菇 ：200g
八角（大料） ：2枚
绍酒 ：2汤匙（30ml）
大葱 ：2段
大蒜 ：3瓣
老抽 ：2汤匙（30ml）
干辣椒 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1汤匙（
盐 ：1茶匙（5g）
干淀粉 ：4汤匙（60g）
油 ：1000ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

1. 鱼头洗净去腮，下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半，再擦干水分，表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。

2. 中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将鱼头放入，用大火炸制成金黄色，捞出沥干油分。

3. 取20ml油放入砂锅中，烧热后将大葱段、干辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水（水量需没过鱼头），大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。

4. 最后将金针菇和粉皮放入砂锅中，继续煮制15分钟即可。