清甜顺滑蓝莓果酱奶油戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

蓝莓果酱奶油戚风蛋糕，听名字就知道是很好吃的一款蛋糕，戚风蛋糕质地轻软，入口像云朵一样软软的，蓝莓富含花青素，对眼睛有好处，蓝莓果酱更是酸甜可口，果香清新，颜色也非常的好看，和奶油搭配在一起，增添了一份香浓和顺滑，又有果酱的甜美，是一款颜值很高的蛋糕。

主料

白糖 ：100
淡奶油 ：80ml
蓝莓果酱 ：2勺
低筋面粉 ：100
鸡蛋 ：3个
牛奶 ：65

辅料

泡打粉 ：3ml
玉米油 ：50

具体步骤

1.三个鸡蛋分离蛋黄蛋清；

2.蛋黄加入20克白糖；

3.用打蛋器搅打均匀；

4.分三次加入玉米油50g，每次都用打蛋器搅打均匀；

5.加入牛奶65g；

6.搅拌均匀；

7.加入低筋面粉，泡打粉；

8.搅拌均匀备用；

9.下面处理分离出的蛋清；

10.加入20g白糖,用打蛋器打发；打至蛋白出现鱼眼泡时，加入20g白糖继续打；打至蛋白浓稠时，再加入20g白糖，继续打；据说这样可以使蛋白更稳定，一次加入白糖也可以，似乎区别不大。

11.打至干性发泡的状态：蛋白拉出直立的尖角；

12.三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀；

13.蛋黄糊倒入余下的蛋白碗中；

14.用刮板从上到下翻拌；

15.知道均匀混合在一起；

16.倒入烤盘；没有蛋糕模具只有如此啦；

17.烤箱上下150度，预热10分钟，放入烤盘烤40分钟；牙签扎入蛋糕，出来无面糊附着即熟；

18.取出烤盘立即倒扣晾凉；

19.蛋糕切小块备用；

20.淡奶油加20g白糖；

21.用打蛋器打发至出现固定的纹路；

22.抹在蛋糕上；

23.再四周裱上两圈花纹，中间填上蓝莓果酱即可。

烹饪技巧

蛋糕糊搅拌时不要画圈搅拌，容易消泡。