滑蛋炒肉片怎么做好吃又简单
滑蛋炒肉片是我非常喜欢的一道菜，我是个肉食动物，鸡蛋和肉片都是我爱吃的，做这道菜看似简单但要做好似乎也不简单，滑蛋炒肉片故名思义就是要滑炒鸡蛋和肉片，炒制时要控制好火候要做到出锅时鸡蛋和肉片嫩而不老也是很难的，但是真的很好吃，赶紧来学吧
主料
鸡蛋 ：5个肉片 ：100
韭黄 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
准备好食材：韭黄切在寸段，肉片用2克白糖、盐、鸡精、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制好。
将鸡蛋打成蛋浆，并加入2克白糖、料酒和盐，拌匀
大火烧锅至7分热，下少许花生油溜遍炒锅，再下韭黄迅速翻炒几下后，加适量的盐调味并炒匀，出锅盛起
将炒好（约4分热）用漏筛盛起，摊开放凉
重新刷锅，大火烧锅至6分热，改中火，下丰油，将肉片煎至两面微焦（约8分热），并翻炒均匀。
改中小火，把蛋浆倒入
在蛋浆边沿凝固时，加入炒过的韭黄。
然后用“滑炒”方式不断地把蛋浆翻炒至刚凝固状态，即可出锅。
出锅装碟。
稍加整理，即成。
