美食滑蛋炒肉片怎么做好吃又简单
滑蛋炒肉片是一道很可口的炒菜类型美食。制作工序相对简单，是将肉片韭菜和鸡蛋放在一起，外加胡椒粉鸡精淀粉料酒等辅料一起制作的美食。口味很不错。一定是很幸福的事情。我也是最近刚学了一下，喜欢的朋友可以按照步骤自己学习一下。
主料
肉片 ：100韭黄 ：100
鸡蛋 ：5个
辅料
盐 ：适量胡椒粉 ：少许
鸡精 ：2
油 ：适量
白糖 ：4
料酒 ：5ml
淀粉 ：适量
具体步骤
1.准备好食材：韭黄切在寸段，肉片用2克白糖、盐、鸡精、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制好。
2.将鸡蛋打成蛋浆，并加入2克白糖、料酒和盐，拌匀。
3.大火烧锅至7分热，下少许花生油溜遍炒锅，再下韭黄迅速翻炒几下后，加适量的盐调味并炒匀，出锅盛起。
4.将炒好（约4分热）用漏筛盛起，摊开放凉。
5.重新刷锅，大火烧锅至6分热，改中火，下丰油，将肉片煎至两面微焦（约8分热），并翻炒均匀。
6.改中小火，把蛋浆倒入。
7.在蛋浆边沿凝固时，加入炒过的韭黄。
8.然后用“滑炒”方式不断地把蛋浆翻炒至刚凝固状态，即可出锅。
9.出锅装碟。
10.稍加整理，即成。
步骤4中，将炒过的韭黄用漏筛盛起，是防止成菜泻水的关键步骤。
