滑软的滑肉莴笋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

滑软的滑肉莴笋，是一道家常小炒，而且做法非常的精巧，炒出来的菜肴又非常的出色，软滑的滑肉不同于普通炖煮或者油炸出来的肉香味道，加上清爽的莴笋，一软一脆，结合的恰当好处，搭配出美食的最经典的味道，让你吃起来口齿留香，美不胜收。

主料

猪里脊 ：100
干黑木耳 ：15
莴笋 ：300

辅料

料酒 ：适量
盐 ：适量
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
糖 ：适量
葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
高汤 ：2汤匙

具体步骤

1.将黑木耳提前泡发好；猪里脊肉切成薄片；葱姜切末；莴笋去掉外皮

2.将肉片放碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒及水淀粉抓匀腌制5分钟

3.将莴笋切成菱形片，学名叫象眼片，备用

4.锅中加适量水烧开，下入莴笋片烫一下马上捞出过凉水，然后沥干备用

5.再将木耳稍微烫一下捞出

6.炒锅烧热加适量油将腌好的肉片温油滑开，刚刚变色即可捞出沥净油分

7.锅中留少许底油，爆香葱姜末，我喜欢微辣放了1个干红辣椒

8.投入莴笋片、木耳

9.煸炒几下，加入高汤少许，加入料酒、盐、糖调好味道

10.加入肉片

11.翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡

12.快速翻炒，欠汁挂匀后即可起锅装盘

烹饪技巧

此菜属滑溜，需要有少许的高汤，没有高汤可以用清水代替