回味无穷的芙蓉鸡片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红椒 ：1个
鸡脯肉 ：200
青椒 ：1个

辅料

淀粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鸡胸肉切片备用

2.青红椒切成菱形块备用

3.蛋清打泡起来

4.加淀粉和成蛋泡糊

5.鸡片逐片裹上蛋泡糊，放三成热的油中炸定型

6.再翻面炸熟

7.姜、蒜炒出香味，放入青红椒炒断生

8.加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡

9.放入鸡片翻炒均匀

10.出锅装盘即可食用啦。

烹饪技巧

芙蓉鸡片的糊用的是蛋泡糊，蛋清和淀粉的比例大约是两个蛋清加20克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉；要掌握好油温，滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。