香气浓郁的芙蓉鸡片怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
蛋清 :80
鸡脯肉 :450
料酒 :2汤匙
蒜 :8
淀粉 :适量
油 :适量
姜 :5
主料
青红椒 :50蛋清 :80
鸡脯肉 :450
辅料
盐 :3料酒 :2汤匙
蒜 :8
淀粉 :适量
油 :适量
姜 :5
具体步骤
1.将鸡胸肉清洗干净切成片备用。
2.蛋清放入干净的盆中。
3.将蛋清用打蛋器打发,加入适量淀粉,活成蛋清糊。
4.将鸡肉片放入蛋清糊中,均匀裹上蛋清糊。
5.炒锅中放入油,将油加热至3成热。
6.下入裹好蛋清糊的鸡肉片小火炸定型。
7.再翻面炸熟。
8.捞出备用。
9.锅中留底油小火爆香姜、蒜。
10.青红椒切菱形片。
11.放入青红椒炒断生,加开水及调料烧沸,用水淀粉勾芡。
12.放入鸡片翻炒均匀即可。
1、炸至鸡肉片时油温一定要低,尽量不要上色。2、蛋清一定要完全打发再加淀粉。3、鸡肉一次要炸熟,烧制时间不宜过长。