美味的芙蓉鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时5分钟

主料

鲫鱼 ：2条

辅料

蛋清 ：2个
芝麻油 ：适量
盐 ：适量
绍酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
红椒 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。

蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

蒸好的鱼关火后略焖，开盖放至温热。

将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉，蛋清打匀。

将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀，再加入剔好的鱼肉。

将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。

蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。

再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。