家常酱爆鸭丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭腿 ：2个
春笋 ：3-4根
杏鲍菇 ：半个
青豆 ：适量

辅料

甜面酱 ：20
白糖 ：5

具体步骤

1. 春笋，杏鲍菇，鸭肉切丁，青豆煮熟。鸭腿去骨，切丁。鸭肉用2g食用碱腌制，目的是让肉比较软嫩，加入5g黄酒，目的是去除腥味。

2. 先用葱丁姜丁炒杏鲍菇丁与春笋丁，放入鸭腿丁，加入4茶匙黄酒。大约20g的甜面酱，放入大约5g的白糖，炒匀之后撒上香葱白。

烹饪技巧

可以用鸭胸，加入白糖是为了去除甜面酱的一点点酸味。我用的是天源酱园的甜面酱。（小小的打一个广告，六必居也不错）