鲜香煎焗鳎沙鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:15分钟

鳎沙鱼的鱼肉细腻鲜美，肥而不腻，用来当作料理的食材也是极好的。香芹清脆爽口，所含水分特别充足，绿油油的颜色用来搭配鱼肉也很相称，两者都是鲜香的味道，经过煎焗鳎沙鱼和香芹味道更加充分的挥发出来，鱼类所含的蛋白质容易被人体吸收，经常吃鱼会头脑聪明。

主料

潮汕小香芹 ：30
冰鲜鳎沙鱼 ：400

辅料

油 ：适量
葱 ：10
料酒 ：15
盐 ：适量

具体步骤

将香芹去叶、根蒂，切成寸段。鳎沙鱼收拾干净。

以均匀间隔，切一字花刀，因煎锅的口径小，不能整鱼煎制，所以，在肉最厚处，切断。然后撒上盐（份量约是让鱼有咸味即可），抹匀鱼身。

再倒入料酒进行渍腌，静置30分钟码味。

大火烧锅至6分热，下少量花生油溜锅，改中火，再下腌制好的鱼块煎制，将鱼煎至熟透、两面金黄（每面约煎3分钟），留底油，盛出。

开大火，下香芹段和葱段，少许盐，兜炒几下。

再下已经盛出的鱼块。

盖上锅盖，焐焗30秒，即可出锅。

出锅装碟，稍加整理，即成。

烹饪技巧

找不到香芹，可以用本地芹菜替代。