可鱼可饭：销量远超酸菜鱼，这款单品预计会火！

酸菜鱼的火爆背后，其实隐藏着另一个单品—番茄鱼。从销售数据来看，这款单品的销量近来甚至远远高于酸菜鱼，被南北市场的消费者通吃。

从一道番茄鱼中看出些重庆当地的口味，一锅“红油汤”里堆满了白色的鱼肉，汤上面还飘着辣椒、花椒和炸姜末，翻开上面的食材，下面方才见几瓣大番茄，吃下来酸辣甜咸皆在其中。

可鱼可饭选择创建番茄鱼单品有几点原因：一是制作简单。二是口味大众食客都能接受。三是番茄鱼底料的酸，相对于酸菜鱼的酸更易接受，且有回甜的味型。

番茄鱼单品至少有下面6点优势：

1.口味不受地域限制。番茄和鱼都是很大众的食材，南方北方城市都能卖，单品没有地域限制。其中番茄更是比较国际化的口味，消费者很容易接受。

2.符合消费趋势。番茄和鱼肉这两种食材，都富含丰富的营养物质，符合现在消费者吃得健康的需求。

3.口味层次丰富。有番茄锅底加持，番茄鱼好吃下饭，口味酸酸甜甜十分吸引人，很容易让人食欲大增，并且汤汁还可以喝。甚至可以变身为番茄酸汤鱼，在酸口中加入辣味，口味层次更丰富。

4.受众面更广。老人、年轻人、女性、小孩通吃。

5.食材四季可用。番茄和鱼食材的季节性均没有限制，这就保证了后端食材的稳定供应，门槛较低。

6.番茄底料已受到多年市场教育。

番茄鱼隐藏在可鱼可饭酸菜鱼门店中，提供给不吃辣的人或喜好番茄酸甜口味的人享用。

未来无论是番茄底料，还是番茄鱼这块细分市场，或将都有很大的想象空间。