美味煎焗鳎沙鱼怎么做好吃又简单
鱼是饭桌上必不可少的食材之一。我本人就特别喜欢吃鱼，不同的鱼吃起来的口感都不一样，这道煎焗鳎沙鱼很大程度保留了鱼本身的咸甜和肉质的紧密，没有用很多配菜，只是用小香芹很好地点缀。让鱼的鲜味和小香芹独特的香气完美搭配。
主料
潮汕小香芹 ：30冰鲜鳎沙鱼 ：400
辅料
葱段 ：10料酒 ：15ml
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.将香芹去叶、根蒂，切成寸段。鳎沙鱼收拾干净。
2.以均匀间隔，切一字花刀，因煎锅的口径小，不能整鱼煎制，所以，在肉最厚处，切断。然后撒上盐（份量约是让鱼有咸味即可），抹匀鱼身。
3.再倒入料酒进行渍腌，静置30分钟码味。
4.大火烧锅至6分热，下少量花生油溜锅，改中火，再下腌制好的鱼块煎制，将鱼煎至熟透、两面金黄（每面约煎3分钟），留底油，盛出。
5.开大火，下香芹段和葱段，少许盐，兜炒几下。
6.再下已经盛出的鱼块。
7.盖上锅盖，焐焗30秒，即可出锅。
8.出锅装碟，稍加整理，即成。
找不到香芹，可以用本地芹菜替代。
