炸烹虾肉-美丽厨娘怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大虾肉 ：200

辅料

玉米淀粉 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：3
鸡精 ：2
香油 ：5
料酒 ：10 克
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
醋 ：5
高汤 ：20

具体步骤

1. 虾肉去虾线洗净，加盐、鸡精腌制10分钟，加足量的玉米淀粉挂浆，葱、姜切丝、蒜切片待用；

2. 净炒锅坐火烧热加半斤油（实耗（20克），油烧至7成热下入挂好浆的虾肉，，若虾肉粘连在一起，用漏勺捞起，用手勺轻敲散，炸至外酥脆里嫩捞出控油；

3. 炒锅留底油，下入用葱、姜、蒜、高汤、盐、鸡精、醋、香油和水淀粉调好的料汁大火爆香成芡汁，倒入炸好的虾仁迅速翻炒均匀，淋明油，出锅。此菜口感咸鲜香酥脆，虽油炸而不腻。

烹饪技巧

1、虾肉一定要挂满浆，淀粉用量要足；2、油一定要烧至7成热以上，否则虾肉外表不酥脆；3、跟着大师学做菜，能进步很快，受益匪浅。