萝卜腌黄豆的做法 萝卜腌黄豆怎么做
“冬吃萝卜夏吃姜,这样腌制的萝卜清脆、开胃、爽口,黄豆软糯味美,保证十个人九个都喜欢吃。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜腌黄豆的做法步骤
1、黄豆提前一晚上泡好,泡好的黄豆胖乎乎的。
2、锅中加水,上汽后将黄豆蒸15分钟。
3、准备一个白萝卜洗干净去掉两面的蒂。
4、我叉子在上面叉上眼,方便入味。
5、将萝卜从中间切开(萝卜不用去皮)。
6、见面垫上筷子。
7、将萝卜切成中间不分开的薄片。
8、将切好的萝卜放在一个大盆里,加一大勺白糖用手将萝卜的全身都按摩到。
9、用刀两三片一组切开腌制半小时。
10、腌制好的萝卜用手挤出里面的水分。
11、青红椒切成小段,生姜和大蒜切片。
12、准备花椒粒,红辣椒,桂皮和八角。
13、锅中倒油,爆香所有调料。
14、里面加100克生抽和50克米醋,一大勺盐和一勺胡椒粉烧开晾凉。
15、将腌好的萝卜,黄豆,青红椒,大蒜和生姜片放到一个大盆里。
16、将晾凉后的料汁到进去带上一次性手套抓拌均匀,腌制一小时,每隔半小时抓拌一次会更加入味。
17、成品图。
18、这样做的萝卜清脆爽口,黄豆软糯美味。
小窍门
1、萝卜用叉子在上面多叉些眼会更加入味。
2、腌过萝卜的汤汁可以重复使用。
3、不用过夜就能吃到这么美味的萝卜。