自制剁椒炒饭怎么做好吃又简单
主料
隔夜米饭/新做的米饭也可以，但要稍干一些 ：2 - 3 人份生鸡蛋 ：2只
生的广式香肠 ：适量
芥兰头(或其他不易出水的菜) ：适量
豆干 ：3-4块
粟米粒 ：适量
鲜豌豆 ：适量
辅料
小红椒(多少根据个人口味) ：2个剁椒 ：2茶匙
番茄酱 ：3勺
盐 ：适量
橄榄油(较健康) ：适量
具体步骤
1. 先备好主要食材: 鲜豌豆、粟米粒过水焯熟待用，芥兰头、豆干、香肠切成小丁。
2. 小红椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄酱拌匀
3. 选用水分较少的隔夜米饭炒制不会成团粘连。米饭炒出“金裹银”的秘诀在于----先在米饭中放入适量食盐，再加入2个生鸡蛋，用筷子拌匀分解好。
4. 加入生鸡蛋米饭很容易打散成粒的，而且不会粘连哦，所以米饭的选择是关键，如果是新做的米饭也要放凉，稍干一些。拌好米饭待用。
5. 开始制作啦！锅内热油放入香肠，注意要用小火，这样香肠不会糊。
6. 香肠炒一分钟有点发白的时候放入芥兰头，没有芥兰头可以放些不容易出水的菜丁。
7. 等香肠和芥兰头炒制出油份后加入豆干丁略炒。
8. 这时放入有点水分焯好的粟米粒，或者加水份大的配菜，豌豆是因为有新鲜的就一起加了，口感不错。炒好这些配菜放一旁备用，下面我们来炒米饭。
9. 炒米时锅不要太热！温锅凉油放入分解好裹有鸡蛋液的米饭，油不用太多。建议使用不粘锅，避免米饭糊锅。用中火把米饭炒到松散，炒干水分翻炒成粒时就成了之前我们提到的“金裹银”效果，炒米好吃的秘籍！小伙伴们赶快学起来！！！此时改大火，加入事先调好的红椒剁椒番茄酱料，和米饭炒匀，再加入炒好的配料。
10. 炒好的米饭色泽莹润，颗粒分明，吃起来微辣中带点番茄酱的酸香，与普通的炒米饭风味不同哦！大家一起试试看，做个热爱生活的快乐吃货吧！
这道炒饭没有放入过多的调味料，主要利用的是剁椒和番茄酱里的味料，使用橄榄油炒制更健康哦！另外，炒米饭吃的时候要稍烫嘴才好吃，放凉就失去风味了。吃这道炒饭时可以搭配个小菜。
