特下饭的自制剁椒怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红尖椒 ：500

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
姜 ：适量
高度白酒 ：适量

具体步骤

1.红尖椒、大蒜、姜洗净晾干，分别剁碎；

2.剁好后的原料混合，添加盐和糖拌匀；

3.装入干净、无水无油的容器，添加点白酒，密封好，室温下发酵两天然后收入冰箱

4.冷藏一周即可食用。

烹饪技巧

1、所用面板、刀具和盛具，必须保持干净无水无油；2、不喜欢姜的可以只用尖椒和蒜瓣；3、尖椒不必剁得太碎，颗粒大点口感好；4、盐糖的比例自由掌握，一般情况下尖椒和盐的比例为10:1。想长时间保存，盐多点，短时间食用的，盐可以少点；5、不要装得太满，瓶口处需要留空间，使其发酵。