外婆做的红烧排骨怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

排骨 ：1000

辅料

油 ：适量
腐乳 ：2块
白糖 ：3大勺
生抽 ：2大勺
八角 ：2个
盐 ：2茶匙
鸡精 ：适量
料酒 ：1大勺
老抽 ：1大勺

具体步骤

1.排骨放清水中，换两次水，泡出血水。

2.放入冷水中，煮开，飞水，捞出，备用。

3.热锅上油，煸香姜片。

4.倒入飞过水的排骨，大火翻炒

5.倒入料酒，去腥。

6.加老抽，上色。

7.加生抽，调味。

8.放入腐乳块及腐乳汁，大火炒匀。

9.倒入适量热水，放入葱段、八角，盖锅，大火烧开，转小火烧一小时。

10.加白糖，盖锅，烧二十分钟。

11.加盐、鸡精，大火收汁五分钟，即可出锅。

烹饪技巧

1、老抽与生抽的比例是1：2。2、用砂锅烧味道最好，为了省时，用高压锅也可以，上汽后压十分钟就行。