外婆教我做红烧鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大头鱼鱼头 ：800

辅料

油 ：适量
葱 ：25
糖 ：适量
桂皮 ：少许
剁辣椒 ：适量
盐 ：适量
味极鲜 ：适量
八角 ：2个
淀粉 ：适量
姜 ：25

具体步骤

1.鱼头洗净，控干水。

2.剁成块，加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。

3.拌匀后腌制15分钟。

4.葱、姜改刀处理好。

5.先把锅内烧热油，当油温快要达到六成时，把淀粉裹在鱼头上拌匀。

6.放入锅内炸制。

7.经过两次炸制后，盛入沥干油备用。

8.锅内留底油，把葱、姜爆香。

9.放入八角与桂皮。

10.当锅内的香料也香味后，加入适量的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油等调味料。

11.接着把鱼头放入锅内。

12.加入适量的自制剁辣椒。

13.当锅烧的汤汁快要收干时，放入葱段。

14.翻炒均匀，即可。

烹饪技巧

鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。