鲜奶油胡萝卜餐包的做法 鲜奶油胡萝卜餐包怎么做
“1、使用冷藏中种法,面包更加柔软香甜;
2、加入胡萝卜。胡萝卜的营养价值众所周知,它所富含的胡萝卜素进入人体后转化成维生素A。维生素A不仅是骨骼正常发育的必需物质,而且还有补肝明目、预防近视的作用,这对处于生长发育期的孩子来讲意义重大。
3、种面团中使用了淡奶油,主面团又添加了一点儿黄油。胡萝卜素属于脂溶性物质,只有和油脂特别是动物性油脂融合才能更好地吸收和转化。
4、做法简单,适合上班族。晚上准备种面团,放进冰箱冷藏发酵;第二天中午揉面、整形,扔进冰箱最后发酵;下午下班拿出来继续发酵到位后烘烤,还不影响做晚饭。
早上就能吃到新鲜的面包了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤
1、前一天晚上将上述“主料”混合,揉成团即可,放入冰箱冷藏发酵过夜至72小时以内。
2、发酵完成后的状态。
3、胡萝卜一根擦成丝,用纱布挤出胡萝卜汁。备用。
4、混合上述“配料”中的所有材料(胡萝卜汁不要一次加入,留一点调整面团;鸡蛋留出一小勺刷面),加入步骤1的面团,揉至出筋后加入软化的无盐黄油,揉至完全扩展阶段(如图)。
5、加入40g胡萝卜丝。剩下的胡萝卜丝别浪费,留着炒菜吧。
6、轻轻揉成光滑均匀的面团,盖上保鲜膜,发酵30分钟。
7、平均分成10个,滚圆松弛15分钟。
8、取一个面团,收口朝下,上下擀开。
9、翻面,略整理一下。
10、从上往下卷起来,边卷边轻压,最后压紧收口。
11、略整理。
12、排进烤盘进行最后发酵。如果有时间烤,就放进烤箱,底下放一碗热水发酵。如果当时没时间,就放进冰箱冷藏发酵,下班后拿出来继续发酵到位。
13、刷上一层蛋液。
14、烤箱预热180℃,烤15分钟左右,表面金黄即可。烤好后马上移到网架上放凉。凉至和手的温度差不多时,装袋密封保存。
15、早上就可以吃到新鲜的面包了。
16、胡萝卜多多,营养多多!
小窍门
冷藏中种法不仅可以使面包更柔软,而且还可以延缓面包老化。在这个季节,常温保存三天应该没问题。不过,全家吃的话两天就报销了。