开胃蒜子鱼皮怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
大蒜头 :100
生姜 :25
白汤 :1杯
清汤 :1杯
酱油 :约2汤匙
绍酒 :约2汤匙
糖 :适量
胡椒粉 :适量
生粉 :少许
主料
水发鱼皮 :500大蒜头 :100
辅料
葱 :25生姜 :25
白汤 :1杯
清汤 :1杯
酱油 :约2汤匙
绍酒 :约2汤匙
糖 :适量
胡椒粉 :适量
生粉 :少许
具体步骤
1. 将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。
2. 将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。
3. 烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不用,拣掉葱、姜。
4. 炒锅置小火上,下猪油,放入大蒜头慢慢熬软,滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末,改用大火,下酒,加入酱油、糖、胡椒、上汤,放入鱼皮,滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,浇入滗出的蒜油炒匀即可