开胃的青椒蒜蓉手撕茄子怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

青椒蒜蓉手撕茄子，顾名思义就是用青椒和蒜蓉做辅料、茄子做主料的一道美食，茄子吸油，往往做出来容易油腻，但这道青椒蒜蓉手撕茄子，不仅不油腻，而且清爽开胃，青椒富含大量的维生素，加上蒜蓉，酸辣可口，混合在绵软细腻的茄子上，真是一道美味的夏季美食。

主料

紫皮茄子 ：400
尖椒 ：50

辅料

芝麻油 ：5
盐 ：适量
蒜子 ：10
花椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
小葱 ：适量

具体步骤

1.准备好洗净的食材。

2.茄子去除茄蒂切成两半，蒜子剥皮后用刀拍烂剁成蒜蓉。尖椒去掉蒂。

3.中火坐锅倒适量开水摆上蒸格将茄子和尖椒放入。

4.盖上锅盖，上气后蒸8分钟，关火。

5.用筷子轻轻戳一下，如很容易就插下筷子就熟了。

6.将蒸好的茄子，尖椒晾凉。

7.茄子撕成小条装入盘中。尖椒剁细纳入小碗中加上蒜蓉，花椒粉，鸡精，盐，芝麻油，生抽，醋。

8.搅和均匀，尝好盐味的咸淡。

9.将调料淋在茄条上，拌匀后即可享用。

烹饪技巧

大一点的茄子切两半，8分钟蒸熟即可，个人认为太软烂的话口感，成品形态都不太好。青尖椒本身够辣，可不必再放辣椒油。醋可以适量多点，口感更佳。