麻辣香水鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鱼 ：1条
芹菜 ：100
洋葱 ：半个
香菇 ：4个

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
干红椒 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
白胡椒粉 ：适量
玉米淀粉 ：适量

具体步骤

1. 草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

2. 将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

3. 炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

4. 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

5. 加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

6. 砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

7. 将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

8. 炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

烹饪技巧

卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放2、配菜可依据自己的喜好搭配