香味四溢的麻辣水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大头鱼 ：800

辅料

小米辣 ：适量
芹菜 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
辣椒面 ：一小勺

具体步骤

1.准备好新鲜的大头鱼，用盐水洗干净，再用盐腌制15分钟

2.备好所需的佐料，姜蒜，干辣椒，芹菜，小米辣，豆瓣

3.锅中放入纯正的菜油（更有川味哟），待油温刚刚好，放入备好的佐料炒香，再加入高汤或开水，放入适量的盐，大火烧开，熬至10分钟，一定不能是冷水

4.汤料熬好后，放入鱼头和脊骨，盖住锅盖，大火煮5分钟

5.鱼头煮好后，再放入切好的鱼片，发货煮2分钟，一定要大火，不然鱼片容易煮老或煮烂

6.煮好后马上放入芹菜，烫一下就好，香喷喷的水煮鱼就大功告成啦！接下来起锅

烹饪技巧

我的技巧就是用盐去腥味，再用盐腌制，鱼片就非常嫩了